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商用廚房設備,必須進(jìn)行多方向發(fā)展

發(fā)布日期:2021-03-25 作者:廣州慶幸機電設備 點(diǎn)擊:

隨著(zhù)我國經(jīng)濟的蓬勃開(kāi)展和人民生活水平的日益進(jìn)步,人們對餐飲品質(zhì)的要求也越來(lái)越高,市場(chǎng)對商用廚房設備的要求也越來(lái)越高,其商業(yè)需求呈直線(xiàn)上升趨勢。作為與每個(gè)人飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚房設備作為餐飲行業(yè)的重要"武器",其發(fā)展空間極其廣闊。

隨著(zhù)社會(huì )的不斷進(jìn)步,科技的不斷升級,人們的需求層次不斷提高,商用廚房設備行業(yè)日漸成為我國的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。從上世紀80年開(kāi)始發(fā)展,有近三十年多年的歷史,技術(shù)革新推動(dòng)了商用廚房設備行業(yè)的整體升級。目前不銹鋼餐廚設備在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級階段,產(chǎn)品市場(chǎng)需求日新月異,用戶(hù)在產(chǎn)品的功能、節能、設計等方面都提出了更高的要求。

這也就要求商用廚房設備必須進(jìn)行多方向發(fā)展:安全、節能、低碳、環(huán)保等理念促使廚具產(chǎn)品從曩昔的簡(jiǎn)單適用性、處理溫飽型轉變?yōu)樽非蠼】敌?、智能型、功能型轉變;產(chǎn)品結構不斷向美觀(guān),環(huán)保,時(shí)尚,低能耗的方向演化。

隨著(zhù)大眾生活水平的不斷提高,對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求,商用廚房設備行業(yè)正在進(jìn)行著(zhù)一場(chǎng)潛移默化的革命。這就致使部隊、院校、餐廳、酒店,機關(guān)食堂等等里面重要的基礎設施:商用廚房設備,也必須進(jìn)行多方向發(fā)展 —— 這種發(fā)展歸納來(lái)看可以分為:

1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升

我國早期(60年代至90年代期間)的商用廚房設備技術(shù)沒(méi)有根本性進(jìn)展,品質(zhì)參差不齊。由于產(chǎn)品主要用于后廚,所以采購方對設備的要求僅僅只著(zhù)眼于"能用",核心技術(shù)主要為冷沖壓、一般的模具制作和手工操作的表面處理,科技含量很低。

但隨著(zhù)客戶(hù)對整潔的要求越來(lái)越高,以及明檔廚房(將開(kāi)放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過(guò)程,以展示食物加工過(guò)程的干凈整潔。)的普及,帶有高科技含量的新式炊具的鼓起,不只契合了廚房環(huán)保、改進(jìn)烹飪環(huán)境的要求,更為重要的是它增加了技術(shù)含量,重視了人性化的需求,讓烹飪變得簡(jiǎn)略方便輕松。對商用廚房設備的品質(zhì)要求就在原來(lái)"能用、不壞"的基礎上又添加了"簡(jiǎn)約、美觀(guān)"的設計需求,這也就對商用廚房設備的設計與生產(chǎn)提出了更高的要求。

2、市場(chǎng)總量的提升

根據數據了解,2015年中國廚具行業(yè)市場(chǎng)規模高達1600億元,而且遠期預測也會(huì )呈現持續上升的態(tài)勢。到目前為止,全球商用廚房設備的主要市場(chǎng)集中在了美國、日本和歐洲等發(fā)達國家和地區,而隨著(zhù)中國工業(yè)的"互聯(lián)網(wǎng)+"概念的崛起,在未來(lái)將會(huì )獲得更大的市場(chǎng)份額。

對商用廚房設備行業(yè)來(lái)說(shuō),互聯(lián)網(wǎng)+也好,智能化也罷,都只是我們在市場(chǎng)上提高競爭力的工具。未來(lái)究竟如何,千千萬(wàn)萬(wàn)的商用廚房設備廠(chǎng)家,只有掌握主動(dòng),才能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,不被時(shí)代拋棄。我國商用廚房設備制造業(yè)在餐飲市場(chǎng)整體增長(cháng)的大環(huán)境下實(shí)現快速成長(cháng),據《商用廚具市場(chǎng)預測與投資戰略報告(2019版)》顯示:2010年全球商用餐廚設備市場(chǎng)規模為281.5億美元,2013年增長(cháng)至357.4億美元,2014年達到380.2億美元,到2018年全球商用餐廚設備市場(chǎng)規模達489億美元,這也是對商用廚房設備廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)振奮人心的數據了。

3、服務(wù)質(zhì)量的提升

隨著(zhù)消費者的逐漸理性,價(jià)格戰作用的不斷降低,服務(wù)理念上升到一個(gè)新的高度。簡(jiǎn)單而言,沒(méi)有良好的售前服務(wù)以及售后服務(wù),就很難促成一單成功的交易,購物糾紛不斷也是由此而來(lái)的。

對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),商用廚房設備正是一家餐館的發(fā)動(dòng)機,所以當現代化的廚具一旦發(fā)生故障,對服務(wù)的反應速度和修復能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設備的生產(chǎn)商,除了能提供更好的產(chǎn)品外,是否能夠提供令客戶(hù)放心滿(mǎn)意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場(chǎng)上拔得頭籌的一大決定性因素。因此,商用廚房設備企業(yè)能否做好售后服務(wù),也成為企業(yè)占據市場(chǎng)的有力武器。

4、多功能產(chǎn)品進(jìn)一步為市場(chǎng)所接受

以多功能、簡(jiǎn)單操作為特點(diǎn)的商用廚具正不斷的為市場(chǎng)所接受。這種智能化的商用廚房設備,在一些發(fā)達國家已經(jīng)廣泛普及,比如在日本,僅1臺機器就可對應"烤"、"蒸"、"煮"、"煲"、"炒"等各種烹飪方法的萬(wàn)能蒸烤箱銷(xiāo)售相當火熱。其原因是:對無(wú)需技術(shù)也能做出高品質(zhì)的菜肴,以及對溫度管理的精確性要求越來(lái)越高所帶來(lái)的。以往這種萬(wàn)能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的,但諸如小規模的專(zhuān)營(yíng)店、連鎖店等也逐漸開(kāi)始引進(jìn),特別是新開(kāi)店,引進(jìn)萬(wàn)能蒸烤箱的比率相當大。而我國的高品質(zhì)萬(wàn)能蒸烤箱,目前還局限于少數國外品牌及少數成熟的國產(chǎn)品牌,故而可以看到這一塊的市場(chǎng)份額其實(shí)還是大有可為。

高新技術(shù)的應用貫穿了本行業(yè)的設計、選材、制造等諸多環(huán)節,能夠大大提高了產(chǎn)品附加值、延長(cháng)產(chǎn)品的生命周期、滿(mǎn)足客戶(hù)需求、從而帶動(dòng)行業(yè)利潤的整體提升,為廚具行業(yè)的不斷發(fā)展創(chuàng )新注入生機。


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